La importancia de la ubicación del local no se limita a su privilegiada situación dentro del casco histórico de la ciudad de Ourense (A escasos metros de la plaza mayor y con acceso directo desde la Praza do Bispo Cesáreo) sino también a su pertenencia a un complejo edificatorio de singulares características como es el Pazo Oca-Valladares, declarado Bien de Interés Cultural (BIC). Una joya de arquitectura civil renacentista construido entre 1552 y 1583 que hoy día alberga el Liceo de Ourense. El principal objetivo es el de favorecer la funcionalidad del espacio para los trabajadores así como el de mostrar de forma transparente el proceso de elaboración de los productos